Dashi dạng bột KATSUO 30

Trong phương pháp ăn dặm kiểu Nhật, thức ăn của trẻ dưới 12 tháng tuổi sẽ không nêm gia vị. Thay vào đó, người ta sử dụng nước dashi để chế biến món ăn giúp món ăn thêm ngon và đậm đà hơn. Người Nhật khi cần vị ngọt cho nước dùng thì họ thường dùng rong biển kombu lấy từ biển phía Bắc Nhật Bản hay dùng một loại nước gọi là dashi. Dashi là nước chiết xuất từ thịt, cá, rau củ hay tảo biển, phổ biến nhất là dashi katsuo cá bào.

Katsuobushi được bào mỏng. Khi bào sẽ làm cho diện tích bề mặt tăng lên, nhờ đó khi đun, hương vị của cá katsuo sẽ được phát huy tối đa.

Cách làm katsuobushi là trước tiên sẽ thái lát cá katsuo, sau đó đun bằng nước sôi và hun khói. Sau đó, người ta sẽ làm cho bề mặt lát cá nổi mốc có lợi và có thể ăn được, làm chín và phơi khô, lặp đi lặp lại các công đoạn đó để được katsuobushi.

Thành phần: Dashi là nước chiết xuất từ thịt, cá, rau củ hay tảo biển, phổ biến nhất là dashi katsuo cá bào.