Hover on the image to zoom

Cá bào Katsuobushi 80g

110,000  90,000 
Cá bào Katsuobushi hay còn gọi là Okaka được biết đến lần đầu tiên vào thời kì Edo (1603-1867). Yoichi Tosa là người đầu tiên nghĩ ra phương pháp bảo quản này bằng cách phơi khô cá ngừ rồi mang đi hun khói sau đó bào mỏng, loại cá bào này được gọi là Katsuobushi. […]

Mô tả

Cá bào Katsuobushi hay còn gọi là Okaka được biết đến lần đầu tiên vào thời kì Edo (1603-1867). Yoichi Tosa là người đầu tiên nghĩ ra phương pháp bảo quản này bằng cách phơi khô cá ngừ rồi mang đi hun khói sau đó bào mỏng, loại cá bào này được gọi là Katsuobushi. Với cách bảo quản này, không những giữ được các chất dinh dưỡng tốt trong cá ngừ mà còn giúp thời gian trữ lâu.

Người Nhật làm cá bào Katsuobushi như thế nào?

– Cá ngừ được phi lê rồi đem ninh nhỏ lửa và để sôi trong vòng 1 giờ đồng hồ hoặc lâu hơn tùy vào kích thước

– Cá sau khi nấu chín sẽ được loại bỏ xương, mỡ và vảy trước khi đem đi hun khói bằng gỗ sồi từ 5 đến 6 giờ. Sau đó nghỉ ngơi và tiếp tục lặp quá trình hun khói, tổng thời gian hun khói có thể kéo dài trong vòng một tháng hoặc hơn

– Phi lê cá sau khi hun khói được phun vi nấm Aspergillus glaucus, phơi khô nạo bỏ nấm rồi lại tiếp tục phun vi nấm, quá trình được lặp lại ít nhất trong 2 tuần cho đến khi nấm không thể phát triển trên miếng cá thì mới hoàn tất. Mục đích của quá trình để làm giảm độ ẩm trong miếng cá và vi nấm Aspergillus glaucus tạo ra các chất dinh dưỡng cần thiết

– Cá bào sau khi lên nấm sẽ khô lại và có trọng lượng chỉ bằng 1/5 trọng lượng ban đầu, khi gõ vào nhau thì phát ra âm thanh như gỗ. Những miếng cá bào được cất giữ lâu mà không lo hư hại, khi sử dụng người ta dùng loại bào chuyên dụng rất bén bào thành những lát mỏng có màu hồng nhạt

Đặc điểm nổi bật của cá bào katsuobushi

– Chế biến 100% từ cá Ngừ đại dương tươi nguyên chất

– Được xông khói và muối khô, nên độ mặn vừa ăn nhẹ.

– Cá bào có thể ăn liền trực tiếp, hoặc bằm nhỏ rắc lên thức ăn(cơm viên, cơm,cháo, mỳ, salat, sushi…)

– Kết hợp cùng với rong biển để chế biến thành nước dùng daisi, một loại nước dùng nổi tiếng của Nhật -để nấu nước súp, sốt và vô cùng tốt cho sức khỏe

– Thiết kế gói 80g dạng túi zip, có khóa kéo, tiện dụng, đảm bảo vệ sinh

Các cách dùng cá bào Katsuobushi phổ biến

– Rắc trực tiếp lên cơm, chủ yếu là cơm bento và thường được phủ một lớp rong biển

– Món chấm cho đậu phụ lạnh, ăn cùng gừng bào và hành lá

– Rắc cùng mè và rong biển xắt nhỏ lên mặt tô mì lạnh

– Rắc lên bánh gạo, bánh xèo Nhật, bánh bạch tuộc Takoyaki

– Cá bào có thể sử dụng khi ăn cơm rang, các món cơm trộn, các loại salad trộn, các loại mì xào, hay món đậu phụ rán sốt

– Gia tăng hương vị cho trứng muối cùng dầu mè và nước tương

– Cá bào Katsuobushi thường dùng để rắc lên đồ ăn, mang lại vị đậm đà

– Đặc biệt, cá bào Katsuobushi được kết hợp với tảo bẹ Kombu để nấu nước dùng Dashi, một loại nước không thể thiếu trong các bữa ăn của các gia đình Nhật Bản bởi vị ngọt đậm đà tự nhiên. Nước dùng Dashi dùng để nấu canh, cháo, súp, đồ ăn dặm,…và sẽ không cần bỏ thêm bất cứ gia vị làm ngọt nào nữa

Đánh giá

Chưa có đánh giá nào.

Hãy là người đầu tiên nhận xét “Cá bào Katsuobushi 80g”

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Scroll